植物油的密度根据植物的种类是有所不同的，但相同之处是，一般来说，密度小于水的密度。食用植物油的密度一般应该是在0.91到0.93之间例：
1、花生油的密度是0.914-0.917kg/L。
2、大豆油的密度是0.9150-0.9375kg/L。
3、玉米油的密度是0.917-0.925kg/L。
4、菜籽色拉油的密度是0.9090-0.9145kg/L。
5、精炼棉籽油的密度是0.917-0.925kg/L。
植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、维生素K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。
植物油是以富含油脂的植物种仁为原料，经清理除杂、脱壳、破碎、软化、轧坯、挤压膨化等预处理后，再采用机械压榨或溶剂浸出法提取获得粗油，再经精炼后获得。植物油脂是由高级脂肪酸和甘油反应而成的天然化合物，广泛分布于自然界中。凡是从植物种子、果肉及其它部分提取所得的脂肪统称植物油脂。
